對(duì)於蒸汽(qì)滅菌而言，滅菌(jūn)溫(wēn)度是(shì)首先(xiān)要控製的蒸(zhēng)汽(qì)參數，因為微生物對熱的(dí)耐受力(lì)因種類而不同(tóng)。實(shí)際應用(yòng)中(zhōng)往往(wǎng)通過(guò)檢測蒸汽溫(wēn)度來控製滅菌效(xiào)果(guǒ)，但是(shì)蒸汽溫(wēn)度(dù)和滅(miè)菌(jūn)要求溫度有時(shí)會不(bù)同(tóng)，當蒸汽(qì)中含有2%以(yǐ)上(shàng)的冷(lěng)凝(níng)水時，雖(suī)然蒸汽(qì)的溫度(dù)達標，但由於(yú)分布(bù)在(zài)產(chǎn)品表麵的(dí)冷凝(níng)水對熱(rè)量傳遞的阻礙，使得到達(dá)產(chǎn)品的(dí)實際滅(miè)菌溫(wēn)度會(huì)低於滅(miè)菌溫度要求。特別是(shì)鍋爐(lú)攜帶(dài)的爐(lú)水，其水(shuǐ)質(zhì)可(kě)能會汙染滅菌產品。

　　空氣等(děng)不(bù)凝(níng)性氣(qì)體(tǐ)的(dí)存在會(huì)對蒸汽的(dí)滅(miè)菌(jūn)溫度形成(chéng)另外的影響，當(dāng)滅菌櫃室(shì)內(nèi)的(dí)空氣(qì)未排除或未(wèi)*排除會(huì)導(dǎo)致(zhì)嚴重的(dí)滅菌(jūn)問(wèn)題。

　　一方麵由(yóu)於(yú)空氣是(shì)熱(rè)的不良(liáng)導(dǎo)體(tǐ)，空(kōng)氣的(dí)存在(zài)會形成冷點(diǎn)，使(shǐ)得(dé)附著空(kōng)氣的產(chǎn)品(pǐn)達不(bù)到滅菌(jūn)溫(wēn)度(dù)。另(lìng)外(wài)一方麵，空氣的形(xíng)成(chéng)的分壓會(huì)導致(zhì)實(shí)際的蒸(zhēng)汽壓力(lì)低於(yú)滅(miè)菌蒸汽(qì)壓(yā)力要求，從而導致滅菌失敗。

　　蒸(zhēng)汽過熱度是影響(xiǎng)蒸汽(qì)滅菌的一個重要(yào)因素，經常(cháng)會被(bèi)忽略(lüè)，EN285要求滅(miè)菌蒸(zhēng)汽(qì)過(guò)熱(rè)度不應超過(guò)3℃。過熱(rè)蒸汽(qì)，其性(xìng)質(zhì)相(xiāng)當(dāng)於幹燥(zào)的空(kōng)氣，其本身(shēn)的傳(chuán)熱(rè)效(xiào)率低下；另外一方麵，過熱(rè)蒸(zhēng)汽釋放(fàng)顯熱而溫度下(xià)降(jiàng)沒有達(dá)到(dào)飽和(hé)點(diǎn)時，不(bù)會發(fā)生(shēng)冷(lěng)凝，此(cǐ)時(shí)放出的熱量非常小，使得(dé)熱量傳(chuán)輸達不(bù)到滅(miè)菌(jūn)要求，此現象(xiàng)在過熱3℃以上(shàng)時即表現(xiàn)明顯(xiǎn)。蒸汽(qì)過熱還可導致(zhì)物品(pǐn)快(kuài)速(sù)老化。過熱蒸汽(qì)有(yǒu)時來(lái)源於(yú)電(diàn)廠(chǎng)熱網蒸(zhēng)汽，有時過熱蒸(zhēng)汽(qì)的產(chǎn)生是由於蒸(zhēng)汽(qì)減(jiǎn)壓(yā)導(dǎo)致的(dí)。

　　蒸汽輸送(sòng)過程(chéng)中管道汙垢和(hé)沿途(tú)腐蝕鏽(xiù)物會(huì)造成二(èr)次汙染(rǎn)，所(suǒ)以(yǐ)采用瓦(wǎ)特超級潔淨蒸汽(qì)過濾(lǜ)器(qì)對(duì)濕熱滅菌的(dí)工業蒸汽進(jìn)行一定的(dí)前(qián)處(chǔ)理非常必要。